【15分】エリンギネギのバルサミコマリネ
作り方
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1
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ネギは5cmほどの長さ、エリンギは長さ1/2ほどに切り、太い場合には縦にも切る。
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2
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モロッコインゲンは1/4に切る。
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3
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ネギ、エリンギをフライパンに入れ弱火でじっくり火を通す。
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4
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5分ほどして水分が出てきたら、ひっくり返して、モロッコインゲンを入れる。
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5
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オリーブオイル大さじ1をここで入れて、油を回らせ5分ほど焼く。
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6
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ポリ袋に砂糖、しょうゆ、バルサミコ酢を入れ混ぜておく。
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7
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焼きあがったら、ポリ袋に野菜をうつして味をなじませる。
すぐ食べることもできますが、1時間ほどおいたほうが美味しいです。
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コツ・ポイント
ネギとエリンギは熱してからオイルを入れると余分に油を吸わないそうです。
弱火でじっくり火を通してネギの甘みを引き出します。
火加減は常に弱火で、焼き時間は目安です。
いんげんは余っていたので入れました。なくてもいいと思います。
弱火でじっくり火を通してネギの甘みを引き出します。
火加減は常に弱火で、焼き時間は目安です。
いんげんは余っていたので入れました。なくてもいいと思います。
このレシピの生い立ち
お料理本で見た和風食材マリネをバルサミコでコックリした味のマリネにしてみました。
秋にの夜長に赤ワインと一緒にお楽しみいただけます。
秋にの夜長に赤ワインと一緒にお楽しみいただけます。