ココナッツのレモンクッキー

＜下準備＞
●バターは室温で柔らかくする。
●レモンは塩でよく洗い、皮を摩り下ろす。（Ａ）
●オーブンは１８０度で予熱をかける。
●オーブン皿にオーブンシートを敷く。

ボウルにバターをいれ、クリーム状にします。グラニュー糖を２，３回に分けて加えよく混ぜます。
つぎに黄卵も２回に分けて加え、よく混ぜます。

Ａとココナッツを入れて、混ぜます。

生地をラップ等で包み、平らにし、冷蔵庫で寝かせます。（最低１５分）

冷蔵庫から出したら、折るように軽くこね、４ｃｍ角の角柱状に形作ります。ラップ等で包み、冷凍庫で寝かせます。（最低３０分）

生地を取り出し、５ミリ厚さに切り、焼きます。オーブン１７０度，１５～２０分