ストウブで丸ごとかぼちゃプリン
作り方
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1
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丸ごとかぼちゃをラップに包むか、綺麗なスーパーの袋に入れてレンジで7分チンして上の部分を切りスプーンで種を取り身を削る。
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2
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ストウブに削った身を入れる。かぼちゃの外側が薄くなるまで削るのがお勧めです。
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3
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ストウブに入れた身に砂糖を加え蓋をして無水で加熱。沸騰から約10分程度。
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4
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3に牛乳を加える。
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5
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ブレンダーで滑らかにする。
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6
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卵を混ぜる。
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7
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5が完全に冷めてから6の卵を混ぜる。
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8
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7をザルで濾す。
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10
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そこへかぼちゃに8の液を流し込んだかぼちゃを入れ蓋をして弱火で沸騰~50分蒸す。冷めるまで放置しておく。
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11
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冷めたら蓋を平行に開け(水滴が落ちないように)かぼちゃにグラニュー糖を振りかけ、
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12
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バーナーで焼いてブリュレする。
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13
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ホイップやクルミなどで飾る。
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コツ・ポイント
丸ごとかぼちゃは最初にレンジで加熱すると扱いやすいです。
大きなかぼちゃが多い場合は坊ちゃんかぼちゃでも同じように作れます(材料は全て1/2~1/3に調整してください)
大きなかぼちゃが多い場合は坊ちゃんかぼちゃでも同じように作れます(材料は全て1/2~1/3に調整してください)
このレシピの生い立ち
ハロウィンに大きなかぼちゃで喜んでもらおうと思い作りました。
オーブンを使わなくてもストウブを使えば出来る蒸し調理を考えました。
オーブンを使わなくてもストウブを使えば出来る蒸し調理を考えました。