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ドライイーストと水を合わせて10〜15分予備発酵させる。卵と牛乳を合わせておく。大きめのボウルに薄く油を塗っておく。
フープロに粉類、バター、砂糖と塩を入れて2、3回パルスした後、全ての材料を入れて3分ほど回す。
生地がこねあがったら、ボウルに入れて30〜60分発酵させる。
約2倍の大きさに膨らんだらボウルから取り出し、打ち粉を打った台の上で少しこねてガス抜きをしてから、6分割して成形する。
マフィン型にカップを敷き、分割した生地を入れ、ふんわりラップをかけて30〜60分2次発酵させる。ひと回り大きくなればOK
表面に刷毛でツヤ出しの溶き卵(卵の残りでOKです)を塗り、200℃に余熱しておいたオーブンで8分焼く。