✿坦々麺風つけ麺✿
かりん＊＊＊
作り方
-
-
1
-
しょうが・にんにくをみじん切りにして、油（分量外）を引いた鍋で炒めます。香りが出たら、豆板醤を加えます。
-
-
-
2
-
豆板醤も香りが出たら、豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒めます。
-
-
-
3
-
豚ひき肉の色が変わったら、テンメンジャン・しょうゆ・砂糖を加えて炒め、全体に調味料が馴染んだら水を加えます。
-
-
-
4
-
鍋が沸騰したら、鶏がらスープの素・塩・ごま油を加えてから火を止めます。
-
-
-
5
-
小さいボウルに練りごまを入れ、手順④の汁（おたま1杯分くらい）を少しずつ練りゴマに加えて、なめらかになるまで混ぜていきます。
-
-
-
6
-
練りゴマと汁が混ざったら、練りゴマを鍋に加えます。練りゴマと汁全体が混ざったらつけ汁の出来上がり！（練りゴマを加えたら、鍋は火にかけません）お好みでネギやラー油を加えてください。
-
-
-
7
-
茹でて、冷水で冷やした中華麺をつけ汁につけてお召し上がりください♪
-
-
-
9
-
つけ汁を鍋にして「坦々ごま鍋」にしてもおいしかったです。だけど、煮立てると分離しちゃいます（＾＾；）
-
コツ・ポイント
①面倒でも練りゴマは別のボウルで汁と混ぜてから、鍋に戻しましょう！他の調味料と一緒に鍋で煮立ててしまうと、分離してしまいます ②上記の分量は少しピリ辛くらいです。辛いのが苦手な場合は豆板醤を控えてください。 ③麺だけ買うと高くつくとき、スープ付きの麺を購入しています。冷やし中華のスープなら春雨サラダの調味料代わりにしたり、ラーメンスープなら普通のスープにしたり、炊き込みご飯の調味料にしています。
このレシピの生い立ち
市販品の坦々麺スープのつけ麺を食べてみて、家でも出来そうと思い作ってみました。
かりん＊＊＊
