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かんしょは皮つきのまま長さ4cm、5mm角の棒切りにし、10分ほど水にさらしておく。
新しょうがはかんしょより少し細目の棒切りにし、さっと水にさらす。
フライパンにごま油を熱して①を加え、中火で炒める。
火が通ってきたら②を加え、さらに炒める。
(A)を入れ水気がなくなるまで炒めたら、ごまを指先でひねり潰すように加えて出来上がり。