色鮮やか‼ 南瓜のカスタードクリームぱん
jack39栄養士
作り方
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1
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☆パン生地
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2
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深めのボウル皿にぬるま湯（35℃くらい）と砂糖5gを入れ混ぜます。
そこへ、イーストを6g入れます。
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3
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10分くらいで、ブクブク泡が出てきます。
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4
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ボウルに強力粉
、砂糖、バター、牛乳、2のイーストを入れ混ぜます。
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5
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ひとまとまりになるまで、捏ねます。
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6
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キッチンペーパーを4つ折りし、水で濡らして固く絞ったものを生地の上に置きます。
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7
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ラップをして、オーブン40℃15分で１次発酵させます。
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8
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☆クリームを作る
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9
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南瓜200gをダイスに切り、小鍋に入れます。
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10
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9.に水を入れ茹でます。
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11
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菜箸が刺されば、水を捨て、木べらで潰します。
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11の鍋に砂糖、牛乳を入れます。
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13
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砂糖が溶けたら、火を止め溶き卵を入れます。（最後につや出しに黄身を使うので、ティースプーン1杯分の黄身をよけておきます）
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14
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13の中身を泡立て器で混ぜます。
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15
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薄力粉を14に振るい入れます。
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更に泡立て器でしっかり混ぜ、再び加熱します。
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焦げないよう混ぜてください。
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とろみが出てきたら、火を止めます。まだ、混ぜるのは止めないでください。余熱で焦げてしまうので！
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19
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1次発酵が終わったパンを12等分に分け、丸くしてからつぶして広げます。（厚手の餃子の皮の様なイメージです）
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20
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19にクリームをスプーンでのせ、真ん中から半分にたたみオムレツ形にします。合わせた部分をつまみくっつけます。
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もう一度オーブンで発酵させます。オーブン40℃で15分（二次発酵）です。
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オーブンから取りだします。
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オーブンを160℃に余熱します。
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始めに取っておいた卵黄に、みりんを加え混ぜます。これを、二次発酵の終わったパンの上にハケで塗ってください。
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温まったオーブンにパンをセットし、25～30分焼き出来上がりです。
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コツ・ポイント
クリームは硬めに調整すると、包みやすいです。南瓜によっても変わるので、様子を見て調整すると良いです。
薄力粉の量を増やすと硬さが増します。
最後、焼く前の卵黄の塗布は、見た目の美味しさを左右させます。塗る事をおすすめします！
薄力粉の量を増やすと硬さが増します。
最後、焼く前の卵黄の塗布は、見た目の美味しさを左右させます。塗る事をおすすめします！
このレシピの生い立ち
とある休日に、HBを持っていないおばあちゃんに、パンの作り方を教えて欲しいと言われたのがきっかけでした。おじいちゃんも好きなクリームぱんを作ることにしました。ハロウィン当日だったため、二人の好きな南瓜を入れたクリームぱんを一緒に作りました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
jack39栄養士
