バターロール
ღライチღ
作り方
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1
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ボウルに☆を入れて天然酵母液と卵を混ぜて入れる。ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄの場合はぬるま湯と卵を合わせて↑に加える。
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2
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台に取り出し、打ち粉を敷かずにカートで時よりかき集めながら練、両手で下から上に救い上げるように持ち上げ叩きつけ折りたたむ１５分繰り返す。グルテン膜ﾁｪｯｸをする。生地の端を薄く伸ばして切れなければOK
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3
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バターを加えカーとでかき集めながら←（２）の持ち上げて叩きつけ折るを１５分続けてグルテン膜チェックして切れなければ終了♪
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4
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ボウルにショートニンクかバターを薄く塗り生地を丸めて入れて２～３倍になるまで醗酵をとる。冷蔵庫の上など載せる。
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5
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醗酵した生地を打ち粉を薄く敷いた上に出し軽く潰して１０等分に切り、丸めてラップ又はぬれ布巾をかけてﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ１５分。
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6
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手で上から潰してクルクル端から丸めて5分休ませる。
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7
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上から軽く潰して左手で端を持ち引っぱりながら麺棒をかける。広いほうから巻いてとじ目をする。
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8
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クッキングペーパーを敷いた鉄板に載せそのままホイロをとる（60分）酵母の場合は2倍になるまで。卵を塗り２００度に温めたオーブンで１０～１２分焼く。
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コツ・ポイント
●柔らかい生地なので粉を足さないで練って下さい。●麺棒で伸ばす時は厚さを均等にしましょう。巻く時に力を入れすぎて潰しながら巻かないようにする＾＾●酵母液と卵を混ぜて粉に使うと、醗酵が普通よりも遅いかもしれません。2倍になるまで醗酵を待ちましょう。もしくは、ボウルに元だねを作ってから↑の材料を混ぜてみてください。元だね→強力粉１００ｇ酵母液８０ｇを混ぜ醗酵させそこにレシピ通り作る。
このレシピの生い立ち
パンを作り始めてしばらくして作った簡単なパンです＾＾
ღライチღ
