うちで一番リクされる麻婆豆腐
caferatte
作り方
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1
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中華鍋にサラダ油を入れひき肉を炒める。
炒まってきたら、にんにく、しょうが、豆板醤、唐辛子も入れて炒める
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2
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豆豉醤、ウエィパー、オイスターソース、水を入れて撹拌する。
※鍋の水がビックリするほど真っ赤になるけどあわてない
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3
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鍋の中身がフツフツと沸騰してきたら豆腐を入れます。
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4
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再度沸騰してきたら一旦火を止め、●の合わせたものを入れ、鍋の中身とよく混ぜる。
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5
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再度点火して強火。とろみがついたら刻んだねぎを入れて
最後にごま油を上からかけて完成。
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6
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上から花山椒粉をかけるととてもおいしいです。
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コツ・ポイント
コツは、ひき肉と同時に唐辛子と豆板醤を炒めること。
後で入れてもあまり辛くなりません。加熱することで辛くなります。
仕上げのごま油を垂らすことで味がグンと変わるので一緒に途中で混ぜないで下さいね。
後で入れてもあまり辛くなりません。加熱することで辛くなります。
仕上げのごま油を垂らすことで味がグンと変わるので一緒に途中で混ぜないで下さいね。
このレシピの生い立ち
このレシピ、カレーの中辛くらいの辛さだと思います。
辛いの苦手な方は豆板醤と唐辛子を抜いて下さい。
ちょっとは平気って方は唐辛子抜き、豆板醤を小さじ１/２くらいで。
辛いの苦手な方は豆板醤と唐辛子を抜いて下さい。
ちょっとは平気って方は唐辛子抜き、豆板醤を小さじ１/２くらいで。
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