ジューシーなチーズメンチカツ♪

Name: ジューシーなチーズメンチカツ♪
Yield: 4個分
Ingredients: 挽肉 300g; 玉ねぎ（細かい微塵切り） 1個; セロリ（細かい微塵切り） 1/2本; 溶けるチーズ 80g; 玉子 1個; 塩 小さじ1/2; 胡椒、ナツメグ 少々; パン粉/揚げ油 適量; 濃い目のバッター液 適量; 濃い目のバッター液; 牛乳 50㏄; 玉子 1個; 薄力粉 80㏄

Description

切ると肉汁溢れ、チーズが溶け出るとてもジューシーなメンチカツです！

作り方の動画あり（URLは工程14を参照）

クッキングSパパ

材料（4個分）

300g

1個

1/2本

80g

1個

塩

小さじ1/2

胡椒、ナツメグ

少々

パン粉/揚げ油

適量

濃い目のバッター液

適量

■ 濃い目のバッター液

牛乳

50㏄

玉子

1個

薄力粉

80㏄

作り方

1

玉ねぎとセロリは、細かいっ微塵切りにして大さじ1（分量外）の油で強火で10分ほど炒める。
2

焦げそうになったら、水を少し加えると良いです。
飴色になったらボウルなどに出して充分に冷ます
3

よく冷やした挽肉に塩を入れて白くなるまで捏ねる。
肉が温まらないように手早く！
捏ねたら、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす
4

濃い目のバッター液を作る。
牛乳と玉子をよく混ぜ、薄力粉を加えて混ぜれば完成
5

玉ねぎとセロリが充分に冷めたら玉子、ナツメグ、胡椒を入れてよく混ぜる。
混ざったら肉も合わせてよく混ぜる
6

しっかり混ざったら、タネをボウルに叩きつけて中の空気を抜く
7

溶けるチーズは20gの塊を4つ作っておく
8

手の平に油を塗り、1/4のタネを取り、チーズを包む。
ここでも空気を抜いてください
9

バッター液にくぐらせ、パン粉を付ける。ラップをかけて20分ほど冷蔵庫に入れ、パン粉を落ち着かせる
10

寝かせるとパン粉が水分を吸収し、生パン粉のようになるので、よりサクサクに揚がります！
11

160～170℃の油で揚げる。ヘラなどを使ってやさしく入れてください。
最初の2分間は触らず放置してください
12

2分経過したら、菜箸で優しく位置をずらす（底の焦げ防止）
更に1分経過したらひっくり返す
13

約5分揚げたら、油をよく切って取り出せば完成～♪
14

作り方の動画はこちら（Youtube動画）

https://youtu.be/DRSRE5GoN14

コツ・ポイント

●肉を温めない事がジューシーに仕上げるコツです！
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12216852396.html

このレシピの生い立ち

●ある洋食屋さんで食べて美味しかったので再現しました！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm29984494
●Youtubeで『Sパパ　チーズメンチカツ♪』で検索！

レシピID : 4165524 公開日 : 16/11/06 更新日 : 16/11/06

このレシピの作者

クッキングSパパ

週末だけですが家族と自分のために料理しています！料理動画もUPしています！
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