鯛の刺身
Description
初めて鯛釣りに行き二枚釣れたので、とりあえず刺身に。
料理好きなオトン
材料
（あるだけ）
売っている分
作り方
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1
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鯛は内臓を出しウロコを取る。
頭も落としてしまう。
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2
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腹びれ、胸びれも落とし、三枚におろす。
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3
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あばら骨の部分を包丁でそぎ取るか、骨抜きで丁寧にあばら骨を取る。
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4
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あばら骨を取るとこんな感じ
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5
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さらに真ん中の背骨から川の方に骨があるので、五枚に下ろす。
（骨の部分は、あら炊きにしていただきます。）
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6
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最後に皮を取り除き、刺身大に切り分けて盛りつければ、できあがり。
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コツ・ポイント
刺身に切り分けた後、時間を置くと、徐々に水分が抜け不味くなるので、必ず食べる直前に刺身に切り分ける。
（しばらく食べるまでに時間があるときは、5の五枚に下ろした状態でラップに包んで保存する。）
（しばらく食べるまでに時間があるときは、5の五枚に下ろした状態でラップに包んで保存する。）
このレシピの生い立ち
魚は刺身が一番。
料理好きなオトン
