岩国れんこん餅

大根は皮を剥いて大根おろしにしておきます。
同じく蓮根も皮を剥いて、おろし器でおろします。

おろした蓮根を軽く絞り、少しだけ水分を切ります。
でてきた水分は捨てます。

ボールにすりおろした蓮根と薄口醤油、片栗粉を入れ混ぜ合わせます。

蒸し器で約10分蒸します。

蒸している間に餡掛を作ります。
お鍋に餡掛の材料すべて入れ火が通ったら、水溶き片栗粉で好みのとろみに調整してください。

蒸しあがった蓮根もちは手にくっつき易いのでターナー等使って取り出します。
※膨らむので蒸すときは少し間隔をあけて

揚がった蓮根もちを器に盛付け、餡を掛け、好みでねぎ散らして出来上がり。