マンゴーのショートケーキ

卵は室温にもどしておき、型の底面にオーブン用ペーパーを敷いておき、バターは湯せんかレンジにかけて溶かす。

ボウルに卵を入れて泡立て器でほぐし、きび砂糖を加えてしっかり泡立てる。もったりとしてきたら、ホットケーキミックスをふるいながら加え、ゴムベラで混ぜる。粉っぽさがなくなったら、溶かしたバターを加えて混ぜる。

型に入れて表面を平らにして170℃で温めたオーブンで約30分焼く。
焼けたら、型から出して、冷まし厚みを半分に切る。

5．のボウルの生クリームを切り分けたスポンジ1枚の切り口に塗る。マンゴーを並べて、その上に薄く生クリームを塗る。スポンジを重ねて上面にたっぷり生クリームをのせる。切ったマンゴーとミントを飾ってできあがり！