サツマイモとレンコンの黒酢炒め

サツマイモとレンコンの黒酢炒め
サツマイモもレンコンも、多めの油でじっくり炒めて、カリッ、ホクホクの食感、黒酢を使って、サッパリとした甘みが美味しい一品

材料 (4人分)

サツマイモ
300g
レンコン
250g
しょうゆ
大さじ2
大さじ2
大さじ1
なたね油
大さじ2

1

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さつまいもは、金属タワシで洗い、レンコンはピーラーで皮をむく。醤油、みりん、黒酢を合わせておく

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サツマイモとレンコンは、1㎝角くらいの拍子切りにして、それぞれ、水にさらす

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フライパンを熱し油を大さじ1入れて、水気を切ったレンコンを入れて、じっくり炒め焼きにする

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火が通ったら、最後強分にして、焦がさないように、カリッとさせて、皿にとっておく

5

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続けて、油大さじ1足して、サツマイモをじっくり炒め焼きにする

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レンコンと同じように、最後に焦がさないように、ちょっと強分にして、カリッとさせる

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お皿にとっておいたレンコンを戻して、一緒に炒め

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合わせておいた調味料を入れて、軽く炒め絡ませる。

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出来上がり〜!

コツ・ポイント

サツマイモもレンコンも1センチ角くらいの拍子切りにして、多めの油で、中火以下でじっくり、最後に中火以上にしてカリッと焼きます。。別々に炒めて、後で一緒にするのがコツです。サツマイモもレンコンも焦げやすいので気をつけてください。

このレシピの生い立ち

サツマイモだけでは、ご飯のおかずになりにくいかと思い、レンコンと一緒に炒めて、黒酢でサッパリさせてみました。黒酢があったので、使いましたが、普通のお酢でもそんなに変わりません。。
レシピID : 4170005 公開日 : 16/11/09 更新日 : 16/11/09

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