捏ねはHBで！こだわり材料食パン1.5斤

パンの型は、富士ホーローのフッ素加工の1.5斤用です。オーブンはPanasonicのBistroです。

PanasonicのHB(1.5斤)用。コースはパン生地コースで、一次発酵まで自動です。

イーストは、専用ポケットがあれば、そこへ投入。残りはHBの釜へ全投入します。

取り出したらガス抜きしつつ、2つに分けて、ラップを軽くかけて15分ほど休ませます。パン型に油脂を塗っておきます。

生地を麺棒で軽く伸ばし、縦長になるように3〜4つ折りし、クルクルとまいてパンの型へ入れます。

型の8分目までの大きさになるよう、二次発酵させます。目安は35度35分。35分にセットし、後は余熱で調整。夏は30分。

焼きあがったら、オーブンから直ぐに取り出し、3〜4回、15cmくらいの高さから落としてショック与え、型から取り出します。

でないときは無理せず、型とパンの間にヘラ等を差し込み、剥がします。

型から出たら、網にのせて、上側が下に来ていたらさっとひっくり返し、そのまま完全に冷えるまで放置。