初めての手作り餃子☆覚え書き
まつ☆もり★ゆ
作り方
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1
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まず餡作り❗️
豚バラと豚ロースを細かく刻む。
※まとまりが出て、ミンチとっぽくなるまで叩きました。
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2
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野菜を細かく刻む❗️
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3
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1の豚肉に調味料を全部入れる❗️
※豚肉にしっかり味をつけるので、まだこの時点では野菜を入れません。
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4
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※みそを加える時は、しいたけの戻し汁小さじ1〜2でのばしてから加えます。
※ラードは、温めてから加えます。
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5
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3の豚肉に2の野菜を入れて混ぜる❗️
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6
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餡を餃子の皮に包む❗️
※片面に、少なくとも3つのひだを作ると包みやすいです。
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7
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旦那様の提案で、ホットプレートで焼きました。フライパンでも大丈夫(*＾＾*)
油を引いて、強火で温める❗️
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8
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温まったら、一旦火を止めて餃子を並べる❗️
※ここではまだ並べるだけで水は入れません。
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9
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熱湯を入れる❗️入れたらすぐに蓋❗️
※餃子の1/3浸かるまで入れる。熱湯を入れる(*＾＾*)っていうのがポイントです。
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10
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中火で6〜7分焼く❗️
※パチパチと音がするまで放置！
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11
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パチパチと音がしてきたら、蓋を取り、ごま油をひと回し❗️
※フライパンに残っている水が程よく無くなるまでそのまま放置
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12
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ホットプレートなら、そのまま保温にして食べます❗️
フライパンなら、フライパンに皿を置いて、皿の中心部を支えながらひっくり返して盛り付けて食べます❗️
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13
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タレ作り 醤油と酢を混ぜる❗️
※酸っぱいのが好みなら酢多め、酸っぱいのが苦手なら醤油多め。
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コツ・ポイント
今回のは、覚え書きなので、、、餡の味が薄く感じるかもしれません…(๑•﹏•๑*)それでも、ポイントは、豚肉と野菜を一気に混ぜない❗️ことです❗️これからも何度も作ってみようと思います❗️
このレシピの生い立ち
以前、旦那様のおばあちゃんの手作り餃子を食べました。テレビで餃子が出てきて、晩ごはんのリクエストに手作りの餃子❗️と旦那様が言ったので実現❗️おばあちゃんの餃子とウチの餃子の良いとこドリできたらイイな〜と思っています❗️(* ˘ ³˘)
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まつ☆もり★ゆ
