牡蠣蕎麦
Description
冬は牡蠣蕎麦です。
出し汁がたまらなく美味しい。
出し汁がたまらなく美味しい。
guzavie
材料
150～200ｇ
塩、片栗粉、
適量
１人分
昆布だし
300㏄
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かえしレシピID : 4903007
◎醤油
100㏄
◎味醂
30㏄
◎砂糖
15g
1/2本
新若布 レシピID : 4306973
適量
三つ葉、長ネギ、カイワレ、大根おろし、生姜おろし、柚子等
各少量
作り方
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1
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返し
味醂を火にかけてアルコールを飛ばし、砂糖を入れて溶かして醬油をいれ沸騰寸前に火を止め、冷まし冷蔵庫で保存します。
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2
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昆布だし
昆布は早めに水に漬けておきます。
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3
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牡蠣は下処理をします。（塩と片栗粉で洗いました）長ネギは、レンジで焼き冷めたら、3㎝位に切ります。
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4
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薬味を用意します。
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5
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昆布だしを火にかけ、煮立ったらかえしを大匙1杯（味は調整して下さい。）を入れます。
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6
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４が煮立ったら牡蠣と長ネギを入れて、牡蠣がふっくらしたらすぐに取り出します。
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7
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たっぷりの湯で蕎麦を茹でます。指定のゆで時間の２分ほど前にざるにとり、冷水で洗います。
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8
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蕎麦を５に入れて、
煮立ったら牡蠣を戻し、温まったらすぐに丼に入れます。三つ葉、カイワレ、若布を入れて完成です。
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9
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牡蠣天蕎麦。
レシピID : 5521355
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10
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牡蠣と白子の天ぷら蕎麦。
レシピID : 7356191
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コツ・ポイント
白菜もあいますが、あえていれませんでした。
甘くなってしまうので・・・
甘くなってしまうので・・・
このレシピの生い立ち
昔お蕎麦屋さんで食べてから、作るようになりました。◎
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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