アサリと薄揚げのさっと煮

お出汁を吸わせたいので油抜きはしっかり。熱湯で１分茹で冷水にとりぎゅっと絞ったらペーパーでふく。

グリルで表面をかりっと焼く。食べよく切る。

砂出ししたあさりを手鍋に入れ酒をふり、ふたをして火にかける。アサリの口が開いたらいったん火を止める。

お出汁が温まったら２を入れて中弱火で煮る。

三つ葉を入れてできあがり。

温かくどうぞ。