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しびれる美味さ！ 麻婆豆腐

しびれる美味さ！ 麻婆豆腐の画像

Description

四川山椒で痺れます！

材料 （3人分）

豆腐
2丁(600g)
豚ひき肉
120g
油
大1
長ネギ
1本
ニンニク
2カケ
生姜
ニンニクと同じ位
四川山椒
2g
豆板醤
大2.5
☆甜麺醤
大1
☆オイスターソース
小1
☆砂糖
小2
☆酒
50ml
☆醤油
小2
☆酢
小1
☆創味シャンタン
小2
☆水
250ml
水溶き片栗粉(片栗粉大1.5)
50ml
ごま油
小1
万能ネギ
お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    材料はこんな感じです。

  2. 2

    写真

    ネギは荒みじん、ニンニク、生姜はみじん切り

  3. 3

    写真

    ニンニク、生姜を炒め
    豚ひき肉を入れて良く炒めます。
    火が通ったらネギの2/3と山椒の2/3を入れて炒めます。

  4. 4

    写真

    豆板醤を入れてよく炒めます。
    豆板醤は、ちゃんと炒めて下さい。

  5. 5

    写真

    ☆の材料を入れてひと煮立ち。

  6. 6

    写真

    豆腐をお好みの大きさに切りクツクツと暫く煮込みます。
    良い感じになったら火を止めて、水溶き片栗粉を入れて
    混ぜます。

  7. 7

    写真

    再度火を入れて、軽く混ぜてごま油を仕上げに入れます。
    お皿に盛り付けて、残りのネギをトッピング！

  8. 8

    写真

    残りの山椒をミルで挽くか、ミキサーとか、何なら包丁で刻んでかけます！
    お好みで万能ネギなどをかけて完成！

コツ・ポイント

豆板醤は良く炒める。
片栗粉は火を止めてから。

位ですかね(^^)

このレシピの生い立ち

「辣(唐辛子の辛さ)」っぽい麻婆豆腐に飽きて
四川山椒の「麻(痺れる辛さ)」っぽさを強調して
痺れ美味い感じにしたくて作りました！
麻婆丼とかによいですよ！
レシピID : 4176975 公開日 : 16/11/12 更新日 : 16/11/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2016年12月2日
初れぽ
写真
スーパーむー
カンタンでめちゃめちゃ美味しかった！山椒を効かせました！

美味しそう！有難うございます(><) 山椒いいですよね！

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( )
ヤズミさん
しびれる美味さ！ 麻婆豆腐
by ヤズミさん