里芋のマッシュサラダ

里芋は泥をタワシなどで洗い、半分に切って蒸し器になどに切り口を下にしてならべ、ぶくぶくして竹串がすっと通るまで蒸す。

2を少し冷ましてから皮を剥きビニール袋に入れ、瓶の底などで潰し、塩、マヨネーズを加えて揉み揉みする。

ブロックベーコンは小さく棒切りにし、フライパンに少量の油を引いて、弱火でカリカリになるまでじっくり炒める。