タンドーリチキン デザイナーズキッチン風

ヒナ鶏は丸で手にはいると最高ですが、なければ胸2枚、モモ２枚、手羽元2本、手羽先2本を組み合わせる。
うまく丸で手に入れば、2つに落としておく。
肉に、好みの塩味をつける。単純に塩をまぶして、しばらく冷蔵庫に置いておくだけ。

スパイス類はできるだけ細かくする。パウダーならそのままでいいが、香りはちょっと乏しいものになる。
油と一緒に小鍋に入れ、弱火で香りがでるまでゆっくり暖める。油の色がスパイスの色になれば火を止め、濡れ布巾の上に置いて冷ます。

スパイスオイルに、ヨーグルト、塩小さじ1/3、砂糖少々をよく混ぜる。これで基本仕込みはOK。

ここから分岐。
１．炭火で焼く
２．魚焼きグリルで焼く
３．オーブントースターで焼く
のパターンがあります。

１，炭火で焼く。
炭火をおこし、七輪か水コンロなどにセット。とにかくがんがんに起こすこと。起きれば網の上に鶏を並べ、鍋をフタ代わりにさかさにかぶせ、簡易タンドーリ状にして一気に焼き上げる。

２．魚焼きグリルで焼く。
グリルにアルミホイルを敷く。さらにその上に網を置き、まず強火でカンカンにあつくしてから、チキンを並べて一気に焼く。

焼き上がれば皿に盛りつける。丸鶏の場合は、モモと手羽を外し、適当に骨ごとカットしてから盛りつける。※必ず熱いうちに！

柑橘類のジュースをかけていただく。
ライム、レモンはもちろんのこと、スダチ、カボスなどでも大変美味しい。我が家ではスダチがデフォルト。手に入らなければライムかな。