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つめつめゴーヤはんばーぐ

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Description

煮込みハンバーグにゴーヤプラス！味が濃い目なので、それだけゴーヤの苦味が和らいでますが、でもまったく苦くないとはいいません（￣ー+￣）

材料 （２～３人分）

※ゴーヤ
１本
※豚挽肉
２００g
※たまねぎ(みじん切り)
中１/２個
※ピーマン(みじん切り)
１個
※卵
１個
※おろし生姜
１/２片分
※薄力粉
大さじ１
※塩
ひとつまみ
■ 【煮込みたれ】
だし汁(薄め)
２カップ
しょうゆ
大さじ２
酒
大さじ２
みりん
大さじ２
砂糖
大さじ２
しょうが(薄切り)
１/２片分

作り方

  1. 1

    写真

    ゴーヤを１～1.5ｃｍ幅に切り、中わたを抜き、切り口や内側に塩(分量外)をすり込んでおく。

  2. 2

    写真

    ボウルに※の材料を入れよくこねる。

  3. 3

    写真

    【1】のゴーヤの塩を水でさっと流し、水気をふき取り、輪の内側に片栗粉をつける。
    【２】をゴーヤの輪につめる。表面に片栗粉をつける。

  4. 4

    鍋に煮込みたれの材料を入れ、火にかける。煮立ったたら弱火にしておく。

  5. 5

    写真

    【４】と同時くらいににフライパンを熱し、【３】の表面を焼き固める程度に焼く。
    焼けたものから煮立った【４】に入れていく。

  6. 6

    クッキングペーパーで落し蓋をし途中で裏表を返しながら、１０～１５分ほど煮る。

コツ・ポイント

たまねぎ等は細かめのみじん切りにしたほうが、詰めやすいです。この分量だと卵はＳ玉のほうがちょうどいいと思います。小麦粉はパン粉にしてもいいと思います。
飾りにさっとゆでたオクラを斜め切りにして散らしました。
とろみが好きなので、完成したゴーヤハンバーグを取り出した後、煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、盛り付けました。

このレシピの生い立ち

ゴーヤを頂いたのだけど、ちょっとチャンプルの気分ではなかったので、このサイトで探して参考にしました。
レシピID : 418281 公開日 : 07/08/17 更新日 : 07/08/18

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つめつめゴーヤはんばーぐ
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