冷凍トマトソースで作るミネストローネ。

野菜はそれぞれをサイコロ状に切っておきます。

鍋にオリーブ油、にんにく、ローリエを入れてから火を点け、弱火で香りが出るまで炒めたら野菜を投入。じゃが芋が少し透き通ってきたらコンソメと野菜ジュースを入れて煮ます。

途中何度か味見をして、酸味が出ているようであればケチャップ少々と塩胡椒で味を整え、最後にミックスハーブで香りを出します。コクが無いな？と思ったらもう少々コンソメを加えてください。