おもてなしのビーフロール
かめへんちーたん
作り方
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1
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玉ねぎ、セロリは薄切り、パセリはみじんに切る。
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2
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牛肉を広げ、ベーコン、手前側に玉ねぎ、セロリ、パセリをのせて巻き、小麦粉を全体にまぶす。
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3
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フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、2を転がしながら全体に焼き色をつけたら取り出す。
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4
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フライパンに付いた焦げをざっと拭き取り、水、赤ワイン、3の肉、ケチャップ、ローリエを入れて煮込む。（ベストは2時間）
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5
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1時間煮込んだ状態。この状態でも十分美味しいですが時間があればもう少し煮込んでください。
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コツ・ポイント
煮込み中は、時々鍋底を動かして焦げ付かないように気を付けてください。途中、水分が減ってくるので水を1カップ位、何度か足しましょう。煮込むのであまりお高い肉でなくてOKです。小間切れ肉の継ぎ合わせ作業は辛いのである程度大きさのある肉で。
このレシピの生い立ち
母が料理好きのお友達から教えてもらったレシピをアレンジしました。大量に作っておいて冷凍しておくとお正月にも重宝します。残ったソースでパスタを絡めても美味しいです。
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かめへんちーたん
