使い切りレシピ！柚子
Description
捨てるところは種だけ！皮も身も全部使い美味しい柚子の食べ方です。
のりらんキッチン
材料
約２０個〜30個
グラニュー糖
剥いた皮と同量
大さじ1
グラニュー糖
まぶすくらい
柚子の身
約500g
10枚〜15枚(半分)
氷砂糖
500〜800g
1800ml
作り方
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1
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まず、皮の方でそのまんま柚子を作ります！
柚子を野菜用洗剤でよく洗う。無ければ塩をもみこみながら洗う
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2
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水分を拭き取り、半分に切ってバダーカッターやグレープフルーツのスプーンなどで身と皮を取る。重さを計る。
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3
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熱湯と冷し水を用意して熱湯3分、冷し水3分交互に柚子を入れる。
これを３回。渋みが好きな人は２回でもOK!
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4
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②で測った同量のグラニュー糖を用意する。鍋に1/3のグラニュー糖とお水を入れて火をつけてゆすりながら溶す
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5
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柚子を入れて蓋をして煮込む。
柚子が柔らかくなったらまた1/3のグラニュー糖をいれる。
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6
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また、蓋をして芯が透明になってきたら残りのグラニュー糖をいれてゆすって煮詰めて行く。この時は蓋をしない
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7
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トロッとしたら、クッキングシートに並べてグラニュー糖を少しまぶして乾燥させる。一日乾燥させてグラニュー糖をまぶす。
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8
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残りの身の方は、柚子酒を作ります
種を取り、氷砂糖と交互に容器に入れます。
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9
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皮を少し取っておき一番上にいれて、一週間で取り出す。
三ヶ月寝かせます(*^_^*)楽しみ♩
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10
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※乾燥方法を変更しました。この方がパラパラになりグラニュー糖をまぶすのが少し減らせます！
2018.12
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コツ・ポイント
柚子酒が苦手な方は、身と交互に氷砂糖をいれて柚子シロップにしてもいいと思います。私は甘めのお酒が好きなので氷砂糖沢山入れました。
このレシピの生い立ち
沢山柚子を頂いたので、全部使いたくて考えました。長女が柚子のピール大好きなので手伝ってもらって沢山作りました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
(
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のりらんキッチン
