水なし。南インド チキンカレーの画像

Description

水無し。ヨーグルト無し。牛乳無しで 美味しいカレーの実現

材料 (3〜4人分)

玉ねぎ 中
1個
ニンニク
2かけ
生姜 親指先大
2つ
クミン
大さじ1/2
ブラウンマスタードシード
大さじ1/2
カイエンペッパー
大さじ1/2〜 1
ターメリック
大さじ 1/2
クローブ、シナモン、黒胡椒、グリンカルダモン、ナツメグ、月桂樹の葉
大さじ1/2
トマト 水煮
200g
パクチーの葉 アクセントに
適当
コリアンダー
大さじ1/2

作り方

  1. 1

    写真

    骨を 出刃包丁で 割って 骨から出汁が出やすいようにして、にんにく、生姜、スパイス、塩を入れて 揉み込んで 1時間おく。

  2. 2

    写真

    玉ねぎを 炒めます。
    ギーの代わりに 無塩バター使いました。

  3. 3

    写真

    玉ねぎ 飴色になるまで 炒めなくてオッケーです。が15分ほど炒めたら トマト水煮入れ 炒めます。

  4. 4

    写真

    つけこんどいた 鳥を投入

  5. 5

    写真

    水入れないから 弱火で ゆっくり 焦がさないように 混ぜます。トマトと 鳥から 水分出るんですね。強火 中火は焦げる。

  6. 6

    写真

    パクチー 散らして 出来上がり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

南インドのカレーは 乳製品を使わない。というのでアレンジ。
北インド系のよりも あっさりさせる工夫をしてみた。
レシピID : 4190987 公開日 : 16/11/19 更新日 : 16/11/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
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ハナコ33号
美味しいので何回か作っています。スパイスもよく効いてますね。