えびと人参の明るいサフランライス

あたただしは３０分ほど水につけ、沸騰させて、だしをとり、サフランをつけて色を出しておきます。

フライパンに油を敷き、にんにく、玉ねぎみじん切りを炒め、香りが出たら、えび、ベーコン、赤ピーマンを入れます。

程よくなじんだら、米を入れ、米が透き通ったら、だしを入れる。お米にひたひたになるくらいに水加減を調整し炊き上げます。

ハンバーグや、なすのオイル焼きなど一緒にワンプレートで、夕食がディナーな感じになりますね。