柿のロールケーキ
Description
大好きな柿をロールケーキにしてみました。
陽だまり茶屋
材料
３個
75ｇ
グラニュー糖
70ｇ
塩
一つまみ
キルッシュワルサー
適量
200ml
◎グラニュー糖
20ｇ
中2～3個
作り方
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1
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卵を卵白・卵黄に分けておく。
天板にオーブンペーパーを敷いておく。
オーブンは１８０℃に温めておく。
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2
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ボールに卵白を入れハンドミキサーで泡立て、白っぽい泡が出てきたらグラニュー糖５gと塩を加え泡立てる。
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3
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七分くらいに泡立ったら残りのグラニュー糖を加えて角が立つくらいまでになったらホイッパーにかえてキメの細かい状態にする。
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4
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3のボールに卵黄をホイッパーで軽く混ぜ合わせておく。
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5
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4のボールに振るっておいた薄力粉をもう一度振るいながら加え、ゴムベラで底から手早く切るように混ぜ合わせる。
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6
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生地を天板に厚さが平均になるように広げる。
１８０℃に熱したオーブンで１５分焼く。
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7
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焼いている間に◎生クリームを角が立つくらいやや硬めに作っておく。
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8
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冷めたら、大きめに切ったオーブンペーパーの上に逆さに置いて、焼いたときのオーブンペーパーをはがす。
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9
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焼けたらオーブンペーパーをつけたままクーラーの上で冷ます。
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10
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巻く手前側を４ｃｍ間隔で３本横に（端から端まで）軽く切り込みを入れておく。
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11
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表面全体にキルッシュワルサーを刷毛で塗り、生クリームを全体に薄くのばす。
巻き終わり側は1ｃｍ位クリームを塗らない。
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12
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柿を手前横に並べペーパーごと持ち上げる。
両手の人差し指と親指はペーパーを、中指から小指はケーキを押さえながら巻き始める
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13
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全体が均等になるように巻いたらペーパーでひと巻きにし、巻き終わりを下にしてクリームが落ち着くまで冷蔵庫に入れる。
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14
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今回は一晩冷蔵庫に入れて置きました。
食べる前にカットして召し上がってください♡
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コツ・ポイント
5の工程ではサックリと混ぜ合わせます。
決して練らないようにして下さい。
12の工程、巻き始めが少し難しいかも知れませんが、ペーパーを持ち上げながら、ひと転がしした後はケーキのみ巻いていく。
決して練らないようにして下さい。
12の工程、巻き始めが少し難しいかも知れませんが、ペーパーを持ち上げながら、ひと転がしした後はケーキのみ巻いていく。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の中に、賞味期限まじかの生クリームと少々甘味に欠けた柿があったので作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
陽だまり茶屋
