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ハラペーニョは5mm幅の輪切りにする。鍋にお湯を沸騰させ、30秒茹でてザルにあける。
☆印の材料を小鍋に入れ、一煮立ちさせて砂糖を溶かす。
保存瓶に茹でたハラペーニョを入れ、ピクルス液を注ぐ。あればディルをふり、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。