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★の材料を鍋に入れ火にかける。沸騰したら火を消す。
大根を拍子切りにする。スルメは細くちぎる。
保存容器に①の漬け汁〜大根〜鷹の爪までの全ての材料を入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存し、2週間を目安に食べきる。