しっとり～♥チーズパンケーキ

クリームチーズを耐熱皿に入れ、レンジで２０秒加熱して柔らかくし、泡立て器で混ぜて滑らかにする。そこへレモン汁を加えて、よく混ぜる。

ボールに卵白と、①の滑らかにしたクリームチーズを加え、泡立て器でよく混ぜる。そこへ牛乳を加えて、さらによく混ぜ、ホットケーキミックスも加えて、ダマが無くなるまで混ぜる。

フライパンを煙が出るまで熱して、いったん火を消して1分待つ。キッチンペーパーでサラダ油を薄くひき、火をつけて弱火にし、お玉で生地を流す。

焼き上がったら、すぐにラップで包み、3分ぐらい蒸らす。ラップをはずして、器へ移す(この作業で、シットリしたパンケーキになる)この作業を、12枚分繰り返し、６枚ずつ重ねていく。

上から、茶漉しなどで粉糖をかけ、お好みのジャムと、ホイップクリームを乗せ、ミントを飾る。