ズッキーニ入りマーボー春雨

ズッキーニは細切り、春雨はぬるま湯につけて戻して水気を切っておきます。生姜と長ネギのみじん切りを作ります。

サラダ油とごま油で生姜と葱のみじん切りを炒め、豆板醤、豚ひき、コショウ、紹興酒と入れてパラパラに炒めます。ズッキーニを入れて少し炒め、スープと醤油を入れて煮ます。足りなければ水を足してください。

味を見て足りなければ醤油を足します。最後に水溶き片栗でとろみをつけて完成です。