ゆずチェッロ

［スピリタスにゆず皮を漬ける］
ゆずは塩で揉んで表面の汚れを落とし、水で洗ってキッチンペーパーで水気をとっておく

ゆずの皮を剥き、煮沸した容器に入れる
※白い部分が入らないように薄く！薄く！苦味の原因になります

細かく刻んだ方が抽出されやすいです

［シロップを作る］
ゆずを搾る。
※果肉は入れない方がいいです。濾して取り除く。

グラニュー糖と水を鍋にかけ沸騰させる。
沸騰したら5を入れ沸騰手前で火を止める。
※沸騰させ過ぎると香りが飛ぶので注意

冷めたら煮沸した容器に入れて冷蔵庫で保管
※今回果汁を使いたかったのでここまで１日目

一般的に果汁は使わないようです

大きな容器を準備
先に7（シロップ）を入れ、8（黄色い液体）を混ぜ入れる
※逆の場合、析出してしまう場合があるそうです

混ぜると透明（黄色ですが…）だったのが白濁します。
煮沸した瓶に移し入れ、１週間くらい経つと飲み頃です。

前回のレシピからグラニュー糖の量を半分（250g）にしても美味しく出来ました