大根とジャバラ（柑橘）の漬け物

ジャバラは黄色いものの方が皮が柔らかいそうなので黄色いものを使います。
柑橘の味が薄いときのために果汁もあればよいかと

ジャバラを写真のように小さな扇型に切ります

大根をスライスして塩揉みしてしっかり水を搾ります

三杯酢に浸けて一晩置いたら出来上がりです。

大根の塩揉みがしっかりできていると、かなり酢を吸い込むので、時間をおいて三杯酢か果汁をたします