朝つみバジルのジェノベーゼ・ペスト
Description
パスタにして。
パンに塗って。
ポテトサラダに。
鶏のローストに。
ドレッシングに一ひねり。
意外とお刺身にもあうジェノベーゼ・ペスト ✿
庭のバジルが元気な夏のうちに、保存用に！
パンに塗って。
ポテトサラダに。
鶏のローストに。
ドレッシングに一ひねり。
意外とお刺身にもあうジェノベーゼ・ペスト ✿
庭のバジルが元気な夏のうちに、保存用に！
エルズママ
材料
（４５０ｇジャム壜１個）
作り方
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1
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バジルは洗って、よく水分をふきとり、茎は取り除いておく。
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2
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バジルを荒くちぎって、FPにいれる。
松の実・塩・パルメザンチーズをいれてが～～～～～っとまわす。
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3
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にんにくを摩り下ろして加え、オリーブオイルを１００ｃｃ加える。
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4
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オリーブオイルが全体になじんでいるか確認。油分が足りないと、バジルが酸化して色がわるくなりますので、油を多めに・・・・。
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5
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煮沸消毒した壜につめる。
空気を抜くように、とんとん（ドンドン？）とテーブルなどに底を打ちつける。
気になる気泡は煮沸した竹串などで抜いてあげて・・・。
。
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6
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冷蔵庫保存。冷たくなると、オリーブオイルが白濁することがありますが、問題はありません
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7
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ご使用の都度、表面にオリーブオイルを少量足してあげてください。バジルの酸化をふせぎ、鮮やかな緑が楽しめます。
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コツ・ポイント
☆小さじ３の塩はかなり塩辛いです。でも、和え物にするとこれくらいでちょうど良いし、保存性を考えると、これくらいの塩分で。
☆ご使用の際は、綺麗なスプーンで使う量ずつすくってください。
☆ご使用の際は、綺麗なスプーンで使う量ずつすくってください。
このレシピの生い立ち
庭のバジルを使った冬支度。（笑）自分用のメモ書きみたいなもんです。すみませんねぇ～。
エルズママ
