綺麗に剥ける！とろ～り半熟ゆで卵♪
★水渚★
作り方
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1
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卵は冷蔵庫で冷やされたものを使用。
※卵の状態が常に一定なのと、思いつきで作ろうと思っても対応できる為。
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2
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鍋に卵がきちんと漬かるくらい水を入れて、沸騰させる。
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3
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卵が割れないように、お玉に乗せてゆっくり鍋に入れる。
※最初の卵と最後に入れる卵の時間差が大きくならないようにする。
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4
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再沸騰したら、お湯がポコポコするくらいの中火で6分半茹でる。
※6分半で止めると、⑤の工程にいくまで7分以内に収まる。
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5
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卵を6分半茹でたら、鍋のお湯を捨てる。
すぐに冷水で卵を急速冷却する。
※保冷剤を使うと、お手軽に早く冷すことができる。
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7
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卵の入った鍋を円を描くように10秒位グルグル回して、その遠心力で卵に細かいヒビを入れる。
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8
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ヒビが入ったら、卵が半分位漬かるように鍋に水を入れる。
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9
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水に浸けながら、ヒビ割れた所から殻を剥くと綺麗に卵を剥くことができる。
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10
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【使用したレシピ】
ラーメン屋さんの半熟煮たまご★作り置き
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11
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【使用したレシピ】
簡単！中はとろ～り♪肉巻き半熟ゆで卵
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【使用したレシピ】
北海道の味★野菜たっぷりラーメンサラダ
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コツ・ポイント
茹でたらすぐに冷水で冷やすことで、余熱で黄身に火が通り過ぎないようにし、また殻を剥きやすくします。
茹で時間が7分だと、少し周りが固茹でになっていることも。
鍋に入れたまま殻を割ることで、個数が多くても短時間で綺麗に剥くことができます。
茹で時間が7分だと、少し周りが固茹でになっていることも。
鍋に入れたまま殻を割ることで、個数が多くても短時間で綺麗に剥くことができます。
このレシピの生い立ち
固ゆでたまごが苦手な為、安定して半熟たまごが作れるようになりたかった為。
また、ゆで卵が型くずれせずに、簡単かつ確実に殻を綺麗に剥くことができる方法を考えました。
また、ゆで卵が型くずれせずに、簡単かつ確実に殻を綺麗に剥くことができる方法を考えました。
★水渚★
