トルタカプリーゼ(チョコレートケーキ)
作り方
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1
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室温に戻したバターをボウルに入れ、白くなるまで混ぜる。グラニュー糖を加えて、擦り混ぜる。
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2
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湯煎にかけて溶かしたチョコレートを、1のボウルに加えてよく混ぜる。卵黄も1個ずつ加えてよく混ぜる。
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3
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アーモンドプードル→薄力粉の順で振るいながら加えてよく混ぜる。
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4
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別のボウルで、しっかりとしたメレンゲを作る。(ボウルをひっくり返しても落ちないくらい。)
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5
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4のメレンゲを3に3回に分けて加え、泡を潰さないように混ぜ合わせる。
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6
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バターを塗った型に入れ、170℃のオーブンで約40分焼く。焼きあがったら、型のまま冷ます。翌日の方が、生地が落ち着いておいしい。お好みで生クリームをかけて出来あがり。
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コツ・ポイント
メレンゲを潰さないように、かつ、均等に混ぜるのが難しい。