低糖質Wチーズのロールケーキ
作り方
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1
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クリームチーズは、湯煎で温め滑らかにしておく。生クリームは泡立てクリームチーズと合わせる。
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2
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(スポンジ作り)
★印の卵白とシュガーカットを硬く泡立て、卵黄を加える。
●ホットケーキMixを振るっておく。
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3
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泡立てた卵白を2回に分け、[1]の内の80gと合わせて良く混ぜる。●印の材料を加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
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4
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製菓用27cm×20cmのロールケーキ型に流し込む。180℃12min焼く。
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5
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[レアチーズクリーム]
卵白にシュガーカットを入れ、硬く泡立てる。一旦冷蔵庫に置く
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6
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水でふやかしたゼラチンをレンジでとかし、[1]の残りの生地200gと合わせてよく混ぜる。レモン汁を加える。
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7
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氷を当てながら、もったりするまで冷しながら混ぜ、[5]で泡立てた卵白を2回に分けて加える。
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8
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冷えたスポンジにクリームを塗り両端から中央に向かい巻いていく。シートで締めて、スポンジが落ち着くまで冷蔵庫で冷やす。
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コツ・ポイント
卵白を泡立てるとき、ボールに油、水滴などがあると泡立ちがわるくなりますのでご注意ください。
卵白は、冷凍室で薄く表面が凍る位冷やし泡立てるとすぐ泡立ちます。
砂糖を使用して作る場合は、シュガーカットの重量(g)の3倍を目安にして下さい。
卵白は、冷凍室で薄く表面が凍る位冷やし泡立てるとすぐ泡立ちます。
砂糖を使用して作る場合は、シュガーカットの重量(g)の3倍を目安にして下さい。
このレシピの生い立ち
以前グレーテルのかまどで紹介していたチーズケーキのロールケーキバージョンが作りたくて色々試してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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