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大根は、皮をむいて厚さ3cmの輪切りにし、さらに縦に4等分する。
繊維に平行となるように大根を置き、太きしめん状に薄切りにする。
ビニール袋に、大根と#印の塩を入れよく混ぜ20分ほど放置。
柿の皮をむき、大根の形に合せ、四角い薄切りにする。
大根の表面に水分が浮いてきたらビニール袋の上からよく揉み、絞って水分を捨てる。
大根の袋の中に、スライスした柿と市販の調味酢、柚子茶を加えよく混ぜる。
器に盛り付け、すりごまをトッピングする。
つくれぽ有難うございます。旬の柿、美味しそうです。(^^)v