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玉ねぎをみじん切りにしてサラダ油で炒め粗熱を取る。
ひじきの煮物を細かく切る。
パン粉を牛乳でふやかす。
イワシすり身、卵、ふやかしたパン粉、炒めた玉ねぎ、ひじきの煮物を合わせ、調味料を入れて粘りが出るまでこねる。
手に少量のサラダ油を付けてハンバーグ型に成形する。
フライパンを熱し、サラダ油を馴染ませてハンバーグ種を焼く。焼き色が付いたらひっくり返して蓋をして蒸し焼きにする。
中まで火が通ったらお皿に盛る。