辛美味！ハバネロ味噌 ハバネロペースト
Description
辛い真っ赤なハバネロを味噌とペーストにしました。ご飯に薬味に美味辛い！
三畳食堂
材料
（ハバネロ味噌の材料）
ハバネロ
40g
ニンニク
20g
こうじ味噌
160g
ゴマ油
大さじ3
みりん
大さじ2
料理酒
大さじ1
きび糖
大さじ1.5
作り方
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1
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ハバネロは洗って半分に切り、タネを取る。ハバネロとニンニクは小さめのスライスに。
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2
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ゴマ油を鍋に入れハバネロとニンニク、みりん、砂糖を入れ弱火で焦げない様に混ぜながら火を通す。※画像より油は少なめです。
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3
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ミキサーに入れてペーストにする。水分が足りず撹拌しにくい場合は料理酒（分量外）を少し足す。鍋は洗わず置いておく。
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4
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フライパンにペーストにしたハバネロを入れる。味噌と料理酒を入れてとろ火でヘラで混ぜてながら、滑らかにする。
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5
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味噌がフツフツしてきたら、火を止めて粗熱を取り完成。
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6
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こちらはハバネロペースト。作り方と材料は下記のコツ、ポイントを参照下さい。和洋どちらにも合います。
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コツ・ポイント
ペーストの作り方。ハバネロ、ニンニク同量、オリーブ油、サラダ油同量。塩適量。ハバネロ（種取る）ニンニクはスライス。鍋に入れて油をヒタヒタに入れて弱火で煮る。火が通ってきたら塩を入れ、ミキサーにかけて完成。味噌もペーストも何にでも合います。
このレシピの生い立ち
ハバネロを毎年頂くので、保存のきくペーストと味噌にして楽しんでます。味噌の材料の分量は目安です。お好みで砂糖を増やして甘めにしてもOK。味見しつつ味を整えて下さい。
三畳食堂
