クリスマス★リースパン
作り方
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1
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【手ごねの場合】
ぬるま湯に砂糖をよく溶かし混ぜる。
ドライイーストも加えよく混ぜ、5分ほど放置。
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2
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ボウルに強力粉・塩を入れ、①を加えて手でよくこねる。
様子をみて水か粉の量を若干調整下さい。
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3
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バター(油)も加え、半分に折りたたみ、伸ばすを繰り返しながらこねる。しばらく捏ねていると滑らかな生地になってきます。
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4
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【1次発酵】
丸めてタッパーなどに入れ、レンジ600wで20秒加熱する。そのまま放置しておくと発酵して膨らんできます。
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5
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【成形】
生地を取り出し、3等分に切り分け、丸めなおし、それぞれ50~60cmくらいの長さの棒状に伸ばす。
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6
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3つの生地の端を止め、三つ編みにする。三つ編みができたら輪にして、端を止める。
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7
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【2次発酵】
ラップをふんわりかけて、10分位置いておく。
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8
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艶出し用に卵に水分を加えたものを生地表面に塗り、180度のオーブンで30分程焼く。
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9
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【ホームベーカリー使用の場合】
パン生地材料をHBに入れ1次発酵までお任せ→工程5へ進む。
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10
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仕上げにリボンなどで飾り付ける。
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11
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コツ・ポイント
◆オーブンの焼き時間は中の様子を見ながら調整下さい。
◆成型時は乾燥しないように、棒状にした生地にはラップをかけておく。
◆成型時は乾燥しないように、棒状にした生地にはラップをかけておく。
このレシピの生い立ち
クリスマス用に。水分を少なめにした生地を手ごねで作ってみました。
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