おせちに！酢れんこん

今回は、米酢、ワインビネガー(ぶどう酢)、利尻昆布と枕崎産かつお節をバランスよく合わせた「かけるだけで酢」を使います。

れんこんは皮をむき、厚さ0.5～１cmの輪切りにする。お好みで、節穴と節穴の間にV字に切り込みを入れて花れんこんにする。

沸騰した湯に酢（分量外）を少々加え、2.を１～2分ほど歯ごたえの残る程度に茹でる。