鶏のさっぱり煮

にんにくは皮をむいてまな板の上に置き、包丁の刃で潰します。しょうがは薄切りに。野菜は大きめに切ります。

圧力鍋か厚手の鍋に、水から材料を全部入れて行きます。(お砂糖だけはあとで入れるのでここでは入れません。)

お鍋に蓋をして強火にかけて沸騰したら弱火に落とします。たまに混ぜながら蓋をしたまま45-50分ほど煮ます。

煮終わったら火を止めて、10-15分ほど蒸らしておくと味がお肉にも野菜にもよく染みて美味しいです。

圧力鍋なら加圧した状態で20分くらい煮て、火を止めて10分ほど放置。蓋を外して味を見ながらお砂糖を入れて少し煮ます。

追記）特に圧力鍋の場合、味見をしてまだ煮汁が酸っぱいようであれば、お酢が飛ぶまで蓋をせずにさらに煮てください。