豆乳きな粉プリン
みかっちの台所
作り方
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1
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水100mlに粉ゼラチンを入れてふやかします。
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2
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豆乳を鍋に入れて、煮立たせないように、ひと肌(指を入れてちょっとあったかいかなくらい)まで、ゆっくりと温めます。
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3
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温めた豆乳は火から下ろして、ふやかした粉ゼラチンを入れて余熱で溶かします。
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4
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粉ゼラチンが溶けたら、砂糖ときな粉を入れて混ぜ合わせます。
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5
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ボールに、冷水または氷水を用意して、鍋ごと冷やします。この時、鍋底を撫でるようにゆっくりと撹拌してながら粗熱をとります。
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6
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豆乳にトロミが出てきたら、ボールから鍋をはずして、もったりするまで静かに全体を混ぜます。
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7
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もったりし始めたら容器に入れて冷蔵庫で冷やし固めます。
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8
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☆もっと黒糖の風味を味わいたい時は、黒糖シロップをかけると…信玄餅風のプリンになります。
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9
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☆黒糖シロップの作り方:約2個分☆
黒糖大さじ1:水大さじ1を600wの電子レンジで2分加熱して冷めるのを待ちます。
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コツ・ポイント
豆乳は煮立たせずに、粗熱を取る時に泡立てないように。きな粉や砂糖が溶けずに固まる時は、濾し器を使ってみて。きな粉は粒子が粗いので濾せないけど、塊が解けたらプリン液に戻してOK。砂糖を黒糖に変えても、黒糖シロップを作ってかけてもOK
このレシピの生い立ち
ダイエット中に食べられる罪悪感の少ないおやつが欲しくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
