むっちり、モチモチ、砂肝のコンフィ

砂肝を適当な大きさに切る。1個を4等分程度。

クレイジーソルトと酒をまぶして、できれば一晩置く。

2を圧力鍋に入れ、オリーブオイルを回しかけ、圧がかかってから弱火にして15分で出来上がり。