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大豆は指でつぶせる固さまで煮る。一晩水に浸し、ステンレス厚底鍋で弱火でことこと煮ること。市販の水煮の場合、やはり指でつぶせる固さまで再加熱。柔らかければそのままで使える。
大豆をすり鉢または、マッシャーでつぶす。
大豆+ショートニング+砂糖、ナイロン袋にいれてもみもみ。
(3)+ 薄力粉、そのまま、冷蔵庫で30分休ませる
好みの大きさに手で丸めて、天板に並べて押しつぶす。フォークなどで押しても面白い。170℃、約18分焼成