冷凍保存の仕方で旨味も増すアワビ

アワビを殻から外す。

キモを外す。

口の部分をV字に切り取る。

ジプロックに一回に食べる量の貝を入れて、塩水を注ぎ入れ、空気を抜く。

平らにして(アルミバットにのせて )平にして冷凍庫へ。

解かすときは、常温放置。解けてから調理。生きた貝を処理したものなら、普通にお刺身で食べられます。