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鹿肉と赤ワインのソース和え

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Description

鹿肉のワイン煮込みついでに

材料 （2人分）

鹿もも肉
100g
赤ワイン
400cc
にんにく
1かけ
コンソメ(固形)
１個
オリーブオイル(炒め用)
大さじ１
小麦粉(薄力粉)
適量
白ネギ
半本
椎茸
２個

作り方

  1. 1

    写真

    オリーブオイルをひいてニンニクを入れて香りがでたら焦げ目がつくまで肉を強火で炒めます。

  2. 2

    写真

    ワインとコンソメを入れて３０分中火で煮込みます

  3. 3

    写真

    煮込んだらパッドに取り出して小麦粉をまぶします。さっき煮込んだ煮汁は後で使います。

  4. 4

    写真

    フライパンにオリーブを敷いてネギ、椎茸を強火で炒めます

  5. 5

    写真

    肉を入れてさきほどの煮汁を入れて絡ませてできあがり

コツ・ポイント

よくする手法ですが、一度煮込んだ肉を取り出してそれをもう一度焼くとこくが増します、

肉類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

鹿肉を消費するために。
レシピID : 4253812 公開日 : 16/12/24 更新日 : 16/12/25

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怡土亭（いとてい）
鹿肉と赤ワインのソース和え
by 怡土亭（いとてい）