ドバっと!チーズ玉 in ハンバーグ!
nyaop
作り方
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1
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玉ねぎみじんはバターで、しんなりするまで炒めて冷ましておきます。
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2
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小さいフライパンに■の牛乳と片栗粉を入れ火にかけて、練り、
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3
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■のチーズも入れて溶けるまで混ぜてチーズ玉を作ります。
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4
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合挽に塩麴で練ったら、パン粉・卵・牛乳・玉ねぎ・胡椒・ナツメグで練ってタネを作ります。
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5
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フライパンを洗って、タネの半分を円形に敷き、中央を凹ませてチーズ玉を置きます。
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6
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残りのタネを被せて、上下の肉タネの部分を密着させ、まずは中火で3分。
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7
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揺らして焼き面が離れたら、白ワインを入れて蓋をして蒸し焼き10分。
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8
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ハンバーグをフライパンから取り出したら、焼き汁にソース・ケチャップ・醤油でソースを作り、ハンバーグにかけて出来上がり♪
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コツ・ポイント
玉ねぎソテーは省いて生で使用するのも、お好みで。
14cmのフライパンで作って、何故か盛り付けは15cmのスキレットを使用しています（笑）
チーズを即席ルゥと混ぜることで、焼いても肉ダネに溶けずに、ドバっとチーズが溢れ出す仕掛けになってます
14cmのフライパンで作って、何故か盛り付けは15cmのスキレットを使用しています（笑）
チーズを即席ルゥと混ぜることで、焼いても肉ダネに溶けずに、ドバっとチーズが溢れ出す仕掛けになってます
このレシピの生い立ち
チーズinバーグには片栗粉と教わり、アレンジしてみた。
因みに、ハンバーグのB面は火を止めてから余熱で1分程しか焼いていません(もしもの型崩れ防止にて)
因みに、ハンバーグのB面は火を止めてから余熱で1分程しか焼いていません(もしもの型崩れ防止にて)
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